20:35, 8 сентября

Развенчан главный стереотип о яичном белке

Ученые из Университета штата Северная Каролина показали, что даже яичный белок, традиционно считающийся эталоном питательной ценности, не усваивается организмом полностью. Исследование опубликовано в Food & Function. С помощью масс-спектрометрии высокого разрешения исследователи изучили белки из шести источников...