5:00, 9 декабря

Ученые объяснили пользу охлажденных углеводов для организма

Остывшая пицца и другие крахмалосодержащие продукты могут оказывать воздействие на уровень сахара в крови. Исследователи объяснили, что при охлаждении часть крахмала в тесте превращается в так называемый резистентный крахмал — разновидность углевода, который не расщепляется в процессе пищеварения и ведет себя как пищевое волокно. Об этом 4 декабря сообщили в журнале Scientific...