«Винная карта России» перекраивает меню ресторанов и полки магазинов

В Москве подвели итоги дегустационного конкурса «Винная карта России», который накануне собрал в Абрау-Дюрсо – эногастрономической мекке страны – действующих шеф-сомелье топовых ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Красноярска и Краснодарского края. Члены жюри подчеркнули выдающийся уровень качества российских вин, оценив 210 вин от 70 виноделен. Самую высокую оценку эксперты дали 117 винам. Они вошли в винную карту: игристые, тихие белые, розовые и красные.

Проект, стартовавший во второй раз подряд, уже стал заметным явлением в мире гастрономии и винной культуры. Ключевая идея — создать актуальный гид по российским винам, ориентируясь на вкусовые качества, сочетаемость с едой, цену и доступность. Такой подход позволяет формировать ассортимент, который будет интересен не только экспертам, но и конечному потребителю.

На инициативу уже отреагировали и в Минсельхозе России. Там рассчитывают, что законопроект, предусматривающий обязательную 20%-ную долю российского вина в торговых сетях и ресторанах, будет внесен в Госдуму в этом году, и депутаты начнут его обсуждение. А 1 апреля этого года уже вступил в силу национальный стандарт по оформлению винных карт на предприятиях общественного питания. Он содержит рекомендацию по размещению российских вин в начале винных или барных карт, их сопровождению специальными значками.

Создатели «Винной карты России», в свою очередь, подчеркивают важность инициативы, влияющей на меню ресторанов, покупательские предпочтения и даже уровень качества, требуемый от производителя. Если раньше российское вино воспринималось скорее как экзотика или сувенир, то теперь всё чаще его рассматривают как достойную замену европейским аналогам. Это стимулирует развитие внутреннего рынка, снижает зависимость от импорта и помогает формировать национальное винное самосознание.

«Мы должны продвигать бренд «российское вино», не одним представителем, а всем союзом производителей. Таким образом, не только русские люди узнают о русском вине, но и кто-то за рубежом, я надеюсь, тоже узнает. И мы все с вами будем жить в винной стране, что особенно приятно, что является нашей общей целью. И тут неважно, кто будет первый, кто второй. Есть просто 100 победителей, и они все хороши по-своему. Это и супермаленькие винодельни с двумя гектарами земли, и огромные винодельни с полутора тысячами гектаров земли, и они все лучшие!» — рассказала СМИ2 бренд-шеф-сомелье группы компаний «Абрау-Дюрсо» Светлана Ломсадзе.

По словам организатора конкурса «Винная карта России» и руководителя проекта Вино.ру Дарьи Орловой, для отечественных сомелье создан готовый просветительский инструмент, потому что они зачастую ничего не знают про винодельни страны:  «Мы своими глазами увидели, своими ушами услышали, что они открыты для российского вина».