Гастродиалог с Леонидом Гарбаром: эволюция главного летнего супа

Один из самых популярных летних супов – окрошка – ежегодно вызывает массу споров. Какая заправка правильная – на квасе или на кефире? Или есть иные варианты? Откуда ведет историю это блюдо? Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, знаток русской и советской кухни Леонид Гарбар и обозреватель Елена Федотова разбираются в вопросе и проводят гастрономическое...