В России вывели фиолетовую пшеницу с высоким содержанием белка и антиоксидантов

Учёные Института цитологии и генетики (ИЦиГ) СО РАН совместно с коллегами создали яровые гибриды твёрдой пшеницы и полбы с фиолетовыми зёрнами. Они богаты антоцианами (природными антиоксидантами), содержат до 22% белка и устойчивы к болезням. Первые линии уже переданы для полевых испытаний. Из такого зерна можно делать крупы, булгур и макароны.