Готовим те самые котлеты из общепита СССР: незамысловатый рецепт с ароматом детства

Многие пытаются воссоздать вкус детства, но вместо нежных и сочных биточков получают плотные мясные «подошвы». Почему? Потому что современная привычка лепить котлеты из чистого фарша с минимумом добавок здесь играет против вас. В столовых эпохи СССР действовало иное правило, продиктованное не только экономией, но и строгим ГОСТом. Помните ту самую текстуру — мягкую, почти воздушную...