Павел Шинский — о пастиле // «Яблоки запекали, перетирали в пюре и долго сушили в едва теплой печи»

Эту исконно русскую сладость любил Иван Грозный. К царскому двору ее поставляли из Коломны — столицы русской пастилы. Конкуренцию ей составлял тульский Белёв. Именно здесь придумали прослаивать пастилу яичными белками, превращая ее в подобие торта. В дворянских усадьбах пастила шла по одному ведомству с...