Сливать ли "первую воду" при варке мяса? Шеф-повар поставил точку в вопросе - больше нет никаких сомнений
Привычка выливать первый бульон живёт во многих семьях десятилетиями. Как только кастрюля закипает и поднимается сероватая пена, рука сама тянется к дуршлагу. Считается, что вместе с этой водой уходит вся грязь и лишний жир.