Иван Грозный поддерживал производство квашеной капусты в Москве
В шестнадцатом веке в Москве, рядом с Опричным двором Ивана Грозного, процветала Кисловская слобода. Местные мастера славились своими соленьями и квашеной капустой, которая поставлялась к царскому столу. Переулки Большой, Малый, Средний и Нижний Кисловские сохраняют память о ремесле.