Когда протыкать квашеную капусту: хитрость, о которой нужно знать
Чтобы квашеная капуста получилась сочной, хрустящей и без горечи, важно не только правильно выбрать сорт и количество соли, но и не пропустить один этап брожения. В первые дни в емкости активно выделяется углекислый газ. Если ему некуда выходить, внутри образуются пузырьки, а у готовой закуски может появиться неприятный запах и горьковатый привкус...