Фарш смешиваю не с хлебом, а с капустой: котлеты выходят сочными даже без большого количества масла

Для приготовления сочных котлет можно заменить хлеб свежей капустой, которая выделяет влагу при нагревании, позволяя готовить их с минимальным количеством масла.