В холодную или кипящую воду класть картофель: почему результат получается разным — простое объяснение

Хотя оба метода варки картофеля допустимы, большинство профессиональных поваров рекомендуют начинать процесс в холодной воде, чтобы избежать преждевременного размягчения поверхности при резком нагреве.