Такой шашлык будет таять во рту: три секрета от шашлычника из Анапы и почему маринад решает всё

Шашлык в России давно перестал быть просто блюдом — это почти ритуал. Майские праздники, выезды на природу, дачные мангалы и неизменный спор у огня: чей маринад правильнее, мясо сочнее, а корочка — ароматнее. Но, как утверждают профессиональные шашлычники, вкус «тающего во рту» мяса — это не удача и не магия углей. Это точная технология...