Павел Шинский — о блюде // «Окрошка широка и многогранна, как сама Россия»

Главный русский вопрос — совсем не про то, кто виноват и что делать. Звучит он куда серьезнее, особенно летом: на квасе или кефире? У каждого края тут свой ответ: окрошку на Руси готовили повсюду и везде по-своему. Впервые ее допустили в кулинарные книги в 1790-м: Николай Осипов, поэт и кулинар, включил рецепт в...