Котлеты никогда не разваливаются и не расползаются на сковороде: все хотят узнать секрет

Слепили котлеты, выложили их на сковородку – и уже через пару минут они начинают расплываться и разваливаться, а при попытке снять их лопаткой распадаются на кусочки. Знакомая ситуация? Это происходит по нескольким причинам, и дело вовсе не в неудачно выбранном фарше и не в том, что мало яиц. Гораздо важнее подготовка фарша и соблюдение правил