Беру говядину, лук и солёные огурцы и тушу по-самарски: мясо мягкое, соус бархатный

Есть блюда, которые не стыдно поставить на праздничный стол, а есть те, что становятся якорем семейного меню — готовишь раз, и домашние требуют повтора каждую неделю. Самарский вариант тушеной говядины с солеными огурцами как раз из второй категории. Мясо выходит волокнистым и мягким, соус — гладким и в меру...