Пена в бульоне — не повод для паники: откуда она берется и что с ней делать

Пена в бульоне образуется из-за сворачивания белков мяса при нагревании, и ее удаление необходимо в первую очередь для эстетического вида, а не для повышения безопасности или очистки от вредных веществ.